取新鲜比目鱼，刮掉鱼鳞，清洗干净。
切块去内脏，冲淋干净，用厨房纸吸干备用。
双立人平底锅少油慢煎，比传统铁锅用油量少很多很多，非常健康。
小火慢煎至金黄。
转入双立人staub铸铁锅内，放入料酒、生抽、老抽、盐、冰糖，葱姜。纯净水与食材齐平，切入汆过水的嫩豆腐块，少翻动。
大火烧开后，转小火慢炖二十分钟，起盖后加入兴化鱼丸，再小火炖煮十分钟。再加入冰糖，大火收汁。关火后撒上一把芫荽。
上桌后准备开动吧！😋
比目鱼可以替换成任何一种鱼，以肉质肥美的海鱼为佳。