将雪里蕻菜梗切末，把黄鱼去掉胸鳍、背鳍，二面各刻下数刀；
锅子烧热放油，等油烧热后下鱼二面煎黄取出（也可以推到一边）；锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出；
黄鱼重入锅内，加清水或高汤，放入姜片、葱段和料酒用大火烧开，盖上盖子用小火大约煮10分钟，中间可以晃一下锅，让它均匀煮透；
加入煸炒过的雪菜末再煮2分钟，尝一下味道，如不够咸可以加少量的盐；
最后加少许胡椒粉和鸡粉即可出锅，放上葱段作为点缀。