准备好这道菜所需材料
粉丝泡软,蒜切碎,姜切丝
锅中加入少许油,烧热后放入蒜末爆香
将一半煸香的蒜蓉装入碗中,倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁
沿着壳壁用小刀把贝肉取下,去除内脏和腮,留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄,把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下,重新放回扇贝
把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上,再放上姜丝
蒸锅里放冷水烧开后,放入扇贝大火蒸5分钟出锅
用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上,撒上葱花和剁椒即可
1. 蒜蓉先煸香再用,可以使香味更好地挥发出来; 2. 蒸制的时候放些姜丝提味,不喜欢吃也可以去掉; 3. 扇贝很容易熟,不需要蒸太久; 4. 剁椒的量只需少许就可以,不习惯吃辣可以省略。