芒果果酱戚风蛋糕

作者： 阿美丁1984

这个配方改自“爱烘焙的露”的桑葚果酱戚风，做了一大瓶芒果果酱，实在消耗不了，就放在了戚风里，事实证明自己做的果酱不仅没有添加剂防腐剂，还能吃到大颗粒的芒果果肉，蛋糕充满了芒果的香气，吃起来十分满足！ 适用17厘米加高戚风 烘烤时间：冬天150度45分钟 夏天170度30分钟

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 85克
• 细砂糖 40克
• 玉米油 50克
• 牛奶 40克
• 柠檬汁 4滴
• 芒果果酱 60克

芒果果酱戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋白和蛋黄，蛋白盆必须无油无水

步骤 2

牛奶、玉米油、芒果果酱搅拌均匀

步骤 3

搅匀后特别稠

步骤 4

筛入面粉，用蛋抽Z字型搅拌到看不到粉为止

步骤 5

加入4个蛋黄，继续用蛋抽Z字型搅拌均匀

步骤 6

接下来打发蛋白，打之前加入几滴柠檬汁，打到粗泡时加第一次糖

步骤 7

打到细腻小气泡的状态时加入第二次糖继续打

步骤 8

打到蛋白整体出现浓稠状态纹路明显时加入第三次糖

步骤 9

打到提起打蛋器出现坚挺直立的小弯钩时就可以结束了

步骤 10

把两刮刀蛋白放入蛋黄糊中，用翻拌方式拌匀

步骤 11

蛋黄糊很稠，要小心翻拌，避免蛋白大量消泡，这是翻拌后的状态

步骤 12

翻拌后的面糊倒入剩下的蛋白盆中继续翻拌，拌至浓稠有光泽的状态就好啦

步骤 13

入模烤

步骤 14

出炉，手动脱模，完美！

芒果果酱戚风蛋糕的小贴士

果酱中本身含糖，蛋黄糊中不要再额外加糖了 本配方只适合自制果酱

菜谱创建时间：2018-12-21 09:49:00