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法式焦糖杏仁酥饼干&佛罗伦萨杏仁饼

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作者: 开心妈妈tt
酥酥的饼底配上焦糖杏仁片,口感特别有层次感!好吃到爆了! 看似复杂,其实做起来很简单的!

用料

法式焦糖杏仁酥饼干&佛罗伦萨杏仁饼的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化,电动打蛋器稍微打发

步骤 2

加入糖粉,用硅胶铲稍微翻拌一下,用电动打蛋器打发至稍微发白,不可过度打发

步骤 3

加入蛋黄,打发均匀

步骤 4

筛入低筋面粉,用铲子翻拌均匀

步骤 5

然后团成团就行了,没必要用力揉捏,只要团成团就行了,保鲜膜密封好,放冰箱冷藏一个小时

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步骤 6
步骤 6

将冷藏好的面团擀开,面团下面铺一层油纸,油纸大小差不多是28x28烤盘那么大,这样往烤盘上也好放,面团上面铺一层保鲜膜擀,不会粘,擀至油纸那么大小,边缘多余的饼皮切掉就行了

步骤 7

擀好后,油纸直接提起来,放进28x28的烤盘里,然后扎小孔,防止鼓包。然后放进提前预热好的烤箱里。 烘烤温度:上下火180度 烘烤时间:15分钟 饼底烤好后,直接端出来放凉备用。

步骤 8

【制作焦糖杏仁铺面】 除杏仁以外所有的材料放进小锅中,中小火,边煮边搅拌

步骤 9

所有材料混合均匀后,就不用再搅拌了,小火熬煮糖浆至115度,如果没有温度计,就观看状态吧!糖浆有点焦黄色了,而且开始出现很多密集浓稠的小泡泡就可以了

步骤 10

糖浆熬好后离火端下来,然后倒入杏仁片,并翻拌均匀,动作要快而温柔,以防搅碎杏仁片

步骤 11

趁热将翻拌好的焦糖杏仁铺在饼底上,用软刮刀平铺均匀。

步骤 12

放入提前180度预热好的烤箱 烘烤温度:上下火180度 烘烤时间:20到25分钟 上色均匀就可以了 一定要根据自家烤箱温度来观察上色情况,千万不能大意,要时刻观察着,不然很容易就糊了

步骤 13

等到稍微放凉一点,倒扣在量网上,凉至手温状态,就开始切块了,千万不要凉透了切哦!切块后放在量网上等到凉透了再包装就好了

步骤 14

圣诞节到了,给孩子们做圣诞礼物吧!一定会乐开花的!

法式焦糖杏仁酥饼干&佛罗伦萨杏仁饼的小贴士

1.黄油软化的状态是能用手轻轻的压一个小洞 2.面团不可以过度揉搓 3.面团冷藏时间不可过长

菜谱创建时间:2018-12-20 19:27:45
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