法式焦糖杏仁酥饼干&佛罗伦萨杏仁饼

作者： 开心妈妈烘焙

酥酥的饼底配上焦糖杏仁片，口感特别有层次感！好吃到爆了！ 看似复杂，其实做起来很简单的！

用料

• 饼底
• 低筋粉 250g
• 蛋黄 2个
• 糖粉 80g
• 黄油 150g
• 焦糖杏仁铺面
• 杏仁片 130g
• 奶油 50g
• 蜂蜜 25g
• 麦芽糖 25g
• 细砂糖 50g
• 黄油50g

法式焦糖杏仁酥饼干&佛罗伦萨杏仁饼的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，电动打蛋器稍微打发

步骤 2

加入糖粉，用硅胶铲稍微翻拌一下，用电动打蛋器打发至稍微发白，不可过度打发

步骤 3

加入蛋黄，打发均匀

步骤 4

筛入低筋面粉，用铲子翻拌均匀

步骤 5

然后团成团就行了，没必要用力揉捏，只要团成团就行了，保鲜膜密封好，放冰箱冷藏一个小时

步骤 6

将冷藏好的面团擀开，面团下面铺一层油纸，油纸大小差不多是28x28烤盘那么大，这样往烤盘上也好放，面团上面铺一层保鲜膜擀，不会粘，擀至油纸那么大小，边缘多余的饼皮切掉就行了

步骤 7

擀好后，油纸直接提起来，放进28x28的烤盘里，然后扎小孔，防止鼓包。然后放进提前预热好的烤箱里。 烘烤温度：上下火180度 烘烤时间：15分钟 饼底烤好后，直接端出来放凉备用。

步骤 8

【制作焦糖杏仁铺面】 除杏仁以外所有的材料放进小锅中，中小火，边煮边搅拌

步骤 9

所有材料混合均匀后，就不用再搅拌了，小火熬煮糖浆至115度，如果没有温度计，就观看状态吧！糖浆有点焦黄色了，而且开始出现很多密集浓稠的小泡泡就可以了

步骤 10

糖浆熬好后离火端下来，然后倒入杏仁片，并翻拌均匀，动作要快而温柔，以防搅碎杏仁片

步骤 11

趁热将翻拌好的焦糖杏仁铺在饼底上，用软刮刀平铺均匀。

步骤 12

放入提前180度预热好的烤箱 烘烤温度：上下火180度 烘烤时间：20到25分钟 上色均匀就可以了 一定要根据自家烤箱温度来观察上色情况，千万不能大意，要时刻观察着，不然很容易就糊了

步骤 13

等到稍微放凉一点，倒扣在量网上，凉至手温状态，就开始切块了，千万不要凉透了切哦！切块后放在量网上等到凉透了再包装就好了

步骤 14

圣诞节到了，给孩子们做圣诞礼物吧！一定会乐开花的！

法式焦糖杏仁酥饼干&佛罗伦萨杏仁饼的小贴士

1.黄油软化的状态是能用手轻轻的压一个小洞 2.面团不可以过度揉搓 3.面团冷藏时间不可过长

菜谱创建时间：2018-12-20 19:27:45