玛格丽特小饼干（蔓越莓）

作者： 月芽儿77

玛格丽特小饼干有个相当长的学名：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。 玛格丽特适合新手级小饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。

用料

• 低筋面粉 85克
• 玉米淀粉 85克
• 熟蛋黄 2个
• 黄油 85克
• 糖粉 40克
• 蔓越莓 20克
• 盐 1克

玛格丽特小饼干（蔓越莓）的做法步骤

步骤 1

首先把需要的食材都准备齐全 把两个鸡蛋煮熟（一定要煮熟） 鸡蛋煮熟后放入冷水里浸一下，方便去壳

步骤 2

把黄油放入一个大碗里，再把碗放到刚才煮鸡蛋的水中，隔水把黄油融化掉

步骤 3

在融化黄油的时候，我们可以把鸡蛋剥出来，只取蛋黄！至于蛋白，我一向都是直接吃掉，哈哈

步骤 4

黄油化的差不多了，用打蛋器搅拌均匀

步骤 5

黄油搅拌均匀后，把糖粉和盐倒入黄油里，继续搅拌均匀。 我准备做饼干的时候才发现家里没有糖了，就用小黄冰糖研磨出的糖粉，如果家里没有糖粉的朋友，可以这么干哈。当然直接买糖粉更方便些

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀后，把一个蛋黄放入面筛中，用一个小勺碾压蛋黄，这个步骤是为了做出来的饼干口感更好，更细腻！一个蛋黄碾压好了，再碾压第二个

步骤 7

面筛下面还有很多蛋黄喔，用小勺刮到碗里

步骤 8

蛋黄加入后，继续用打蛋器搅拌均匀。搅拌均匀后，用面筛筛过低筋面粉和玉米淀粉，用手揉成面团

步骤 9

准备的工具是硅胶和面垫和刮板 把面团揉至光滑

步骤 10

面团的湿度有点高，需要把面团用保鲜膜膜好，放进冰箱冷藏1小时，使面团增加硬度，这样按压出来的小饼干才会有漂亮的裂纹。 在冷藏面团的这个时间，可以把刚刚用的烘焙工具洗洗

步骤 11

把蔓越莓切碎

步骤 12

面团冷藏1小时后，拿出，放到和面垫上再揉揉，揉搓成长条，面团要粗细均匀，用刮刀把面团切成小块，按照和面垫上的刻度，2CM一段 把蔓越莓碎放入面团里，揉圆（做法就和包汤圆是一样的，把面团捏扁，把蔓越莓放到中间，一圈捏起来，搓圆）

步骤 13

在搓圆面团的过程中，烤箱预热一下 我用的烤箱是小熊 DKX-B30Q1，选择上下烤，10分钟，220 ℃ 烤箱预热好后，将硅油纸垫在烤盘上，把搓圆的小球，用拇指按压，放入烤盘内，每个饼干都有空开一点距离 选择上下烤，15分钟，170℃

步骤 14

烤好后放凉一会

步骤 15

一时间吃不完的，可以和我一样，拿个密封罐子装起来

玛格丽特小饼干（蔓越莓）的小贴士

特别喜欢做玛格丽特小饼干，口感有点像旺仔小馒头，吃到嘴里酥酥的，奶味十足，很香很香。除了蔓越莓，还可以加入别的喔，比如坚果碎，味道也很不错呢！ 这款小饼干很适合新手做的，工序简单，成功率很高！

菜谱创建时间：2018-12-20 14:17:54