软萌妹纸南瓜黄金卷小面包

作者： 美丽小小

上次撸了蔓越莓坚果软欧，小家伙没吃够，让我再做几个面包，正好家里南瓜太多，好吧，做个南瓜面包卷，做饭稍微复杂一点，但是真的是无敌软绵，撸完没忍住直接吃了一个

用料

• #波兰种材料
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 酵母 1克
• #主面团材料
• 高筋面粉 250克
• 黄油 30克
• 细砂糖 45克
• 奶粉 8克
• 蛋液 33克
• 盐 4克
• 南瓜泥 100克
• 牛奶 10克
• 酵母 3克

软萌妹纸南瓜黄金卷小面包的做法步骤

步骤 1

波兰种的材料混合一起，搅拌均匀

步骤 2

盖上保鲜膜，发酵至最高点，表面有大气泡，撕开里面组织成蜂窝网状。 波兰种发酵看状态

步骤 3

发酵至表面有大气泡，撕开里面组织成蜂窝网状，我家里室温27度，2个多小时就发好了，室温比较低，10几度的话，可以头天晚上发上，第二天就好了

步骤 4

南瓜削皮切片，上锅蒸熟，压成泥备用

步骤 5

除了黄油和盐以外，其他所有的材料都混合，加入面包机里面，也可以自己手揉，能更好的掌握干湿度，像我这种太懒的人是没法做到手揉的，我和面程序是30分钟，一个程序结束后，加入软化的黄油和盐，再启动一个揉面程序，中间我的面团太湿了，又加了一次面粉

步骤 6

面包机里面温度太高，所以我把揉好的面团拿出来放玻璃碗里面发酵，盖上保鲜膜，发酵至2倍大小，一次发酵温度不能太高，不要超过26度，发酵太快，会影响面包口感

步骤 7

发酵好以后，面团拿出排气，分成10个小等份，盖上保鲜膜，静置15到20分钟左右

步骤 8

其实中间还有几个步骤，因为陪着孩子说话，给忘记拍照了，下次就来补上，就是取出一个面团擀成宽些的椭圆形。然后从2个长边往中间折，折好以后面团擀长，注意不要太宽，两头向中间卷起，卷到中间靠紧，然后翻过来，放在烤盘里面

步骤 9

我用的是三能28cm金盘，面包表面用锋利的刀划十字口，然后放入烤箱，下面放一盘热水，继续二次发酵，发到大概1.5倍的样子，表面筛上薄薄的一层高粉。

步骤 10

放入预热好180度的烤箱，上下管180度13～15分钟。上色盖锡纸。 注意：(如果用三能金色烤盘，上管175度，下管185度)

步骤 11

金灿灿，软绵绵的软萌妹纸就出炉了，撸的时候没忍住又偷吃了一个

步骤 12

面包放凉以后，记住一定要密封冷藏，早上吃还是非常松软，不然风干了就会很硬，早上吃的时候也可以微波炉加热20秒，也可以直接吃

菜谱创建时间：2018-12-19 10:56:38