红丝绒蛋糕8寸

作者： Snowisland

马上圣诞节了，来尝试一下这款心仪已久的红丝绒蛋糕Red Velvet Cake吧。 此配方为1个8寸圆模或2个6寸圆模用量。

用料

• 蛋黄 5个
• 细砂糖A（蛋黄） 10克
• 纯牛奶 70克
• 玉米油 60克
• 低筋面粉 90克
• 红曲粉 20克
• 盐 1克
• 蛋白部分
• 蛋白 5个
• 细砂糖B（蛋白） 90克
• 红丝绒香精 2克
• 柠檬汁 数滴

红丝绒蛋糕8寸的做法步骤

步骤 1

先来分离蛋白蛋黄

步骤 2

蛋黄中加入细砂糖A，搅拌至细砂糖融化即可

步骤 3

蛋黄液中倒入纯牛奶搅拌均匀

步骤 4

再倒入玉米油混合均匀

步骤 5

筛入低筋粉

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步骤 6

步骤 6

筛入红曲粉和盐，以切拌手法混合至无干粉

步骤 7

蛋白中加入柠檬汁，细砂糖分三次加入，手动打蛋器开二档打发，第三次加入细砂糖后再倒入红丝绒香精

步骤 8

蛋白打发至干性发泡状态即可

步骤 9

打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，以切拌手法混匀

步骤 10

倒入模具，这次我用了2个6寸圆模，也可以用1个8寸圆模

步骤 11

烤箱上下火150度提前预热10分钟

步骤 12

烤箱上下火150度，50分钟，烤箱中不断攀高的红丝绒蛋糕

步骤 13

蛋糕出炉后倒扣放凉脱模

步骤 14

红丝绒蛋糕就做好啦，漂亮吧？

菜谱创建时间：2018-12-19 10:50:31