胡萝卜，平菇，花菇，芦笋，荸荠，切丁备用。 热锅，下葱花，下胡萝卜，平菇，花菇，芦笋，小豌豆，放少量盐，炒香，盛出备用。
菠萝用盐水泡一下，取出切小块，不要太小，太小，汁水都切没了。我买的是水果店切块切好的，图片是买回来的样子，没切的。如果大家有菠萝外壳，留着一会当盛器
鸡蛋两个，搅散，加盐适量，葱花一小撮。喜欢白胡椒的可以撒点。
热锅，放猪油，倒入剩饭，炒啊炒，炒香，我的饭是现煮的，有点湿。炒到每粒饭都有油了，把饭拨一边。如果操作上有困难，就把饭盛出。
单独炒蛋，忘记拍了，锅里加一点点油，下蛋液，炒蛋，不要老了，差不多结了，就下炒好的米饭。
把鸡蛋捣碎，和米饭充分混匀。下之前炒的胡萝卜菌菇，再下荸荠，炒啊炒，我手都酸了，尝味道，淡的话加生抽一勺，加盐。然后，倒入菠萝块，再拌匀，下葱花。关火，盛出。 味道那叫一个绝了～～～我买的菠萝一点都不酸啊，好吃死了（所以贵死）。
有另一种，就是炒饭以后，直接在饭里倒蛋液，蛋糊糊粘在饭上，这种我没炒过，据说是大厨烧法，不知道怎么样，你们也可以试试。 素菜不要放水份多的。我放荸荠是因为那个下火，炒饭有点上火，配合一下，孩子吃不容易上火。