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肉夹馍的做法

肉夹馍

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作者: 是_煩
是_煩
炖了锅卤肉,烤了白吉馍,做成肉夹馍。 自家吃很随性,加了点干辣椒,带点微微辣(非正宗,勿杠) 家属喜欢纯肉,我更爱加点香菜,大大满足。 炖肉的时候,满屋子肉香,受不了啦~~~

用料

肉夹馍的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前装备好香叶2片,桂皮1块,八角2个,花椒一小把,草果1个,甘草几片。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉洗净切成大块,再浸泡一会去血水。锅内倒冷水,放入五花肉,加些料酒,几片生姜和料酒。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中大火煮沸,再煮5分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出后沥干备用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内倒少许油和冰糖

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中火熬糖,冰糖很快就会融化变色,转小火。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

迅速倒入五花肉翻炒上色(即炒糖色)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入葱段,生姜片,翻炒一下。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入香料翻炒出香气。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入1汤匙老抽,2汤匙生抽,1茶匙陈醋,少许冰糖,白胡椒粉,几个干辣椒和几根香菜根,翻炒一下。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加水没过五花肉,放入干辣椒,香葱结合香菜根。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加盖中大火煮开。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

很快就烧开拉,转小火慢炖,大概1小时吧。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后根据个人口味加盐。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

真心超级香的!!!

步骤 16

白吉馍的制作

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出了油以外所有材料混合成絮絮状。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入油使劲儿揉(可以用面包机),揉到三光状态。这个面团是比较干硬的。放入发酵箱35度30分钟。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出揉一揉,醒15分钟;再揉一揉,表面就光滑拉;再醒15分钟。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分成6等份,滚圆静置10分钟;将面团搓成2头细,中间粗的样子;擀成长舌状,对折后顺势卷起,一头压在底部。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手掌往下按一下面团,在擀成圆饼状。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火将面饼2面炕成金黄色,放入烤箱150度10分钟左右。

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取几块肉剁碎;喜欢香菜,青椒的,可以加入一起剁碎。

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面饼对半剖开,将肉抹入面饼中。最后淋一勺肉汁儿,赞!

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加香菜一起剁剁剁

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我喜欢加香菜

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

舒服!

菜谱创建时间:2018-12-17 18:24:01
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