煎蟹＆年糕蟹老板

作者： 衣袋呆呆

自滨州煎蟹以来，其他做法都不入眼了😂厦门吃到最好吃的煎蟹！！！就是大海蟹切开放姜末煎出来的，姜可以中和蟹的寒性，很棒的做法！在大西北买不到新鲜的海蟹，还好有阳澄湖大闸蟹(其实也没多大，超市才二两母蟹)不过还是扛回家啦！第一次处理螃蟹，为了吃哈哈哈~

用料

• 阳澄湖大闸蟹 三只
• 姜 适量
• 葱 适量
• 年糕 一袋
• 淀粉 适量
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 韩式辣酱 适量

煎蟹＆年糕蟹老板的做法步骤

步骤 1

二两母蟹活蹦乱跳的买回来，很怕被夹断手指，但事实是要“心狠手辣”😂😂😂

步骤 2

看看大小，二两不是特别大，但是黄很多，蟹肉鲜甜~

步骤 3

正脸 先从给它们洗洗刷刷开始！用牙刷吧肚子外壳爪子都洗刷刷，这时候还可以逗它们，小心手啊！ 按住它的背，用筷子从壳的一头(屁股)戳向眼睛，虽然很残忍，但是要快点结束，不然它很痛苦，第一只就是下不去手，掉桌上地上到处爬😓 等他们不动了，用剪刀剪去蟹脚(用蟹脚做炒年糕，两吃)

步骤 4

从中间竖直快速切开，洗去黑色脏物和透明的蟹心，去腮~冲洗的时候要小心，细水~蟹黄别冲掉啦！

步骤 5

用料酒和姜腌一会儿，截面蘸淀粉和姜末备用

步骤 6

小火热油慢慢煎，蟹壳逐渐变红，会越来越香，我都要流口水了，看颜色可以把蟹捞起来了！剩下一些油继续丢葱段炒香，入盘，上菜啦！

步骤 7

很美的颜色😍

步骤 8

看看截面，蟹和姜真的是绝配！

步骤 9

黄很香很香，虽然没有海蟹大，但是麻雀虽小五脏俱全！

步骤 10

油油哒！不知道蟹壳上的那一层是什么，一直特别喜欢吃贴壳儿的肉😜

步骤 11

壳儿上的😍😍😍😍😍😍

步骤 12

蟹肉白白的很有劲道！

步骤 13

蟹腿拿来做“年糕蟹老板” 1.姜蒜热油下锅，加入豆瓣酱。 2.年糕热水中煮八成熟备用。 3.酱汁中加入蟹腿，再加年糕，底味的盐可以加一点！ 4.咕嘟咕嘟年糕软了可以加小葱，水淀粉，起锅齐活了！

步骤 14

蟹腿的肉鲜甜劲道，蘸一下汤汁，微辣下饭！

步骤 15

这是丙洲煎蟹啦！现在就想流口水😍😘

步骤 16

😍

步骤 17

蟹肉特别紧实，好想再去海边！！！

步骤 18

2020年 来更新~

煎蟹＆年糕蟹老板的小贴士

螃蟹性寒，可不要贪吃哦，试试入姜的方法，相信你会爱上！😃

菜谱创建时间：2018-12-16 23:20:04