蛋黄焗皮皮虾

作者： 吴美美1988-1

蛋黄焗一切✌️吃不完的皮皮虾或蟹煮粥喝超美味

用料

• 皮皮虾 1斤
• 咸鸭蛋蛋黄 7个
• 油 适量

蛋黄焗皮皮虾的做法步骤

步骤 1

皮皮虾洗净尽量控干水分，生的咸鸭蛋取蛋黄蒸熟或者是熟的咸鸭蛋取蛋黄备用。

步骤 2

锅里放入宽油（很多油），烧热，倒入皮皮虾，迅速盖上锅盖，避免油溅得到处都是，炸一会儿用铲子翻拌一下锅里的皮皮虾，尽量让每一只皮皮虾都炸透。我喜欢表面炸得酥一点，就是像图中这样表面有点发白了就可以沥干油出锅了。

步骤 3

蒸熟的咸鸭蛋放进保鲜膜用擀面杖或者是刀背碾碎，如果咸鸭蛋有硬芯就去掉。

步骤 4

锅里留少许底油，加入碾碎的咸鸭蛋黄，开小火翻炒至小泡出现。 （炒的时候尝一下蛋黄的咸蛋，我的太淡了，加了点盐调味，还加了一点点糖提鲜）

步骤 5

炸好的皮皮虾倒入锅中翻炒，直到每一只皮皮虾表面都裹满蛋黄即可出锅。

步骤 6

我喜欢超多蛋黄，所以一斤多皮皮虾炸好后一半用来做蛋黄焗皮皮虾（加了7只咸蛋黄），一半做椒盐皮皮虾😂。吃不完的蛋黄焗皮皮虾可以用来煮粥喝，超美味。

步骤 7

椒盐皮皮虾也很简单。 锅里加入少许油烧热，再加入切碎的姜末、洋葱、辣椒或红色甜椒，炒到洋葱透明即可加入炸好的皮皮虾，翻炒片刻撒葱花和椒盐即可出锅。

蛋黄焗皮皮虾的小贴士

1、炸虾的时候一定要尽可能沥干水分，不然倒入油锅油容易溅得到处都是，还容易烫伤； 2、虾炸透一点味道比较好； 3、炒蛋黄时火不能太大，容易糊。

菜谱创建时间：2018-12-16 20:24:43