红烧猪蹄 （红烧黄豆猪蹄）

作者： 思77

不吃猪蹄的我，遇到爱吃猪蹄的他，从此爱做猪蹄➕爱吃猪蹄。

用料

• 猪蹄（剁开小块） 4只
• 黄豆 一小碗
• 冰糖 40克
• 老抽 2勺
• 八角 2个
• 葱 4段
• 桂皮 1小块
• 姜 3片
• 生抽 4-5勺
• 盐 2小勺
• 白酒 1-2小勺
• 草果 1个

红烧猪蹄 （红烧黄豆猪蹄）的做法步骤

步骤 1

1.猪蹄冷水下锅飞水:水开，撇沫，冷水冲干净（为弹性好和干净）

步骤 2

2.炒糖色:少点油，冰糖，小火，糖油变深色起小泡泡，倒入控干的猪蹄，炒裹上色。再加少许白酒，老抽，翻炒上色。

步骤 3

3.倒入高压锅，开水倒入刚刚没过猪蹄为好，加生抽，少许老抽，1-2小勺盐，葱段，姜片，八角2粒，桂皮一点，（草果1粒可随意加或不加），加入提前泡好的黄豆们[呲牙]高压25-30分钟。

步骤 4

4.收汤:从高压锅取出到炒锅，大火收汤，收到有粘稠感，用铲子不断翻炒将汤汁裹到猪蹄上。

步骤 5

5.收干汤汁:像酱猪蹄一样。 或，留些汤汁:像炖猪蹄。柔软Q弹华润感

菜谱创建时间：2018-12-16 19:19:09