1、分离蛋黄蛋白,低筋面粉过筛,烤盘铺好油纸,烤箱预热150度。 红曲粉加入15克热水,抹茶粉加入25克热水调成糊,备用。(抹茶粉吸收量大,红曲粉不吸水,所以加的水不一样,也可以自己看稀稠度调整。)
2、牛奶加入玉米油,搅拌均匀,加入低筋面粉,搅拌均匀至无干粉状态,加入蛋黄搅拌成均匀的蛋黄糊。
3、将蛋黄糊均分成两份。分别加入红曲粉糊和抹茶粉糊,翻拌均匀备用。
4、制作蛋白霜。蛋白打发至大泡,加入玉米淀粉,糖分三次加入蛋白,打发至湿性发泡。。湿性发泡的话,在卷蛋糕时才不容易断裂。
5、将打好的蛋白霜平均分成两份,取其中一份的1/3加入抹茶蛋黄糊中,翻拌均匀。再倒回到剩余的2/3蛋白霜中,翻拌均匀。红曲蛋黄糊也是同样的方法。
6、把2种蛋糕糊分别装入裱花袋中,从中间对角开始交替挤在铺好油纸的烤盘上。这个活一个人不好做,最好2个人。
7、放入预热好的烤箱,上下火150度烘烤25分钟。烤好后取出,倒扣在铺好油纸的纳凉架上放凉。
8、将烤好的蛋糕四周切平整,如果抹上打发好的奶油。提起蛋糕卷,卷起来,拉紧。用油纸包好,放进冰箱里冷藏定型即可。是不是简单又圣诞气息十足? 如果抹上打发好的奶油味道会更加美味。我没有抹,是原味的😊