【健康低卡】抹茶酸奶能量挞

作者： Emma桃桃桃

在阴寒的冬季，抹茶的清丽让人眼前一亮，以酸奶作为馅料，挥散着酸酸甜甜的自然味道。我之所以叫它能量挞，因为放入了多达10种天然营养食材，并且不含精制糖和面粉。 材料虽多，但制作so easy。 入口非常软滑，并且有着古早味道。没有用烤箱烘烤，所以挞皮还保持着黏柔，就像你吃过的任何枣泥点心的内陷，但这次我把它用在了外面。大部分的甜度都来自于枣子和酸奶，同时又包含了浓浓的芝麻香和淡淡的椰香。再细细品嚼，材料中谷物都争相跳出来散发魅力，最后一股幽幽的抹茶站出来镇定了混乱的香气，把它们融合成刚好你能接受的味道。 食材中的营养价值极高：枣补血和胃；腰果益于心脏，增强体力；黑芝麻补肝润脏；南瓜籽降糖降压，有助消化。还有很多功效简直说不完，所以很推荐大家做给家里长辈、小朋友，还有长期减肥、吃素而缺乏营养的人吃。 原方来自foodstories，我根据个人口味进行了一些材料的替换。 份量：7寸

用料

• #挞皮
• 枣 8个
• 腰果 110g
• 南瓜籽 35g
• 黑芝麻 30g
• 肉桂粉 2tsp（可选）
• 盐 1撮
• 椰子油 1tbsp
• #馅料
• 抹茶 1tbsp
• 酸奶 270ml
• 蜂蜜 35ml
• 牛奶 75ml
• 吉利丁片 10g
• 香草精 1/2tsp
• #装饰
• 抹茶 少许
• 杏仁片 少许
• 南瓜籽 少许
• 芝麻 少许

【健康低卡】抹茶酸奶能量挞的做法步骤

步骤 1

制作挞皮： 融化椰子油，抹在挞盘里，放到冰箱冷藏。也可用食用油代替。

步骤 2

平底锅加热至发烫，不倒油，空烤腰果和南瓜籽，直到闻到香味，表面焦黄。

步骤 3

把腰果和南瓜籽放进料理机打成碎屑，装入碗中。

步骤 4

再同样烤香黑芝麻。

步骤 5

黑芝麻放进打碎的混合物里。再加入肉桂粉和盐。

步骤 6

搅拌均匀。

步骤 7

红枣提前泡水一晚上，去掉枣核，沸水煮软。

步骤 8

用搅拌机打成枣泥。

步骤 9

把枣泥和干物混合揉匀。揉的时候，手上沾水就不会那么粘了。

步骤 10

取一块馅料，揉圆再压成饼状，铺在模具里，再慢慢往周围按压。

步骤 11

馅料把模具底部和四边填满后，把模具放入冰箱冷藏。挞皮完成。

步骤 12

制作馅料： 将抹茶粉过筛到酸奶里，搅拌均匀。

步骤 13

再倒入蜂蜜和香草精，搅匀。放入冰箱冷藏。

步骤 14

吉利丁片提前泡软。把牛奶倒入小锅里，放入沥干水分的吉利丁片, 小火煮沸1分钟，持续搅拌，直至吉利丁片融化。

步骤 15

关火后，将牛奶立刻倒入冷藏过的抹茶酸奶，分四次倒入，每次之间要搅匀。

步骤 16

将馅料倒入模具。放入冰箱冷藏一夜。馅料完成。

步骤 17

装饰顶部： 用工具划出螺旋纹路。

步骤 18

在表面中间筛一些抹茶粉。

步骤 19

按着纹路转圈撒上南瓜籽、杏仁片、黑芝麻作为装饰。

步骤 20

抹茶酸奶凝固后非常柔软Q弹，duang~

步骤 21

脱模完成。

【健康低卡】抹茶酸奶能量挞的小贴士

椰子油也是健康营养品，不但增加香气还能帮助润滑脱模。也可以用食用油代替。 枣子我用的是新疆大枣，个头比较大，如果用小枣可以增加数量。 如果喜欢吃到腰果和南瓜籽的脆感，搅拌机可以不打那么碎，保留一些块状物也不影响做挞皮。 市面上抹茶粉品类众多，价格差距也比较大，家用烘培不必用到顶级抹茶粉，但也要注意山寨的假粉。 因为枣泥挞皮很粘，不会很容易从模具脱离，从冰箱拿出后在室温下稍微回温，或者用吹风机吹热模具边缘，吹几秒种就好。 脱模时，先在模具底部垫一个杯子，双手大拇指抵住边缘向下施力，食指和中指用力向上顶起底盘，慢慢拿下模具。 写“可选”的材料，根据自己口味加或不加。 如果等不及开动，完成后的冷藏时间，只需等待中间的抹茶酸奶定型不流动即可。

菜谱创建时间：2018-12-15 22:16:23