夹心肉加鸡蛋、盐、鸡精、料酒、生抽等搅拌至肉蓬松
荸荠切成碎末与肉混合搅拌
生的咸蛋黄与蛋清分离
面粉、淀粉与肉混合，然后将咸蛋黄放入肉中间，裹成狮子头
入锅炸，先大火再中小火炸至外面金黄
将炸好的狮子头倒入锅内红烧，这个步骤不要放盐，一点生抽一点蒸鱼豉油一点料酒一点白糖一点开水，煮一煮至收汁
加点葱结，盛出装入碗里，带碗放入高压锅隔水压五分钟，完成。
放点荸荠增加狮子头的口感。放入面粉和淀粉后需要放少许水，不然肉会太干太硬。