准备新鲜山楂，我用的是2斤
去蒂，去核，这一步最耗时
新鲜山楂加点水放进料理机打成糊状，喜欢口感细腻的可以过滤一次，我没过滤，有些许果肉的颗粒感也挺好吃的。加水一定要适量，少一些也没关系，加多了熬起来很费劲。开火，大火煮开，转中小火继续熬，期间要不停地搅拌，不然要糊锅……
这一步很重要，一定要熬到很浓稠，锅铲上的流动很慢，最后都不往下流了，就差不多了，没熬到位最后只能做果酱，凝固不起来的！
起锅，装进容器，容器里刷一成薄薄的油，一定是少量的油，多了也影响凝固。
待完全冷却后，倒扣出来，切片，这时候中心还没有完全成型
切成条状在通风处再晾半天，就可以随便切，慢慢吃了。
水一定不要多，不然熬很久 一定要熬到提起来不怎么流动，不然不凝固 中心部分凝固慢一些，切成条状后再晾一下有助于中心快速凝固