准备好干净的的干燥无油的容器（可以用电吹风吹干）。必须无油！！！
白菜沿长度方向切开，再切成可以放入容器的小瓣，洗干净。
除冷水，白酒外，所有调料混合。
干净白菜的凹面朝上，均匀铺在容器底部。铺一层白菜撒一层调料。铺下一层时，用力压实，如此类推，直至铺满容器。
铺满容器。
最上面压一块青石。
青石记得用盐和开水消毒。（😄😄，这块石头可是当年，哥在蓝田山里玩的时候，捡的） 如果没有青石，就找几个干净的矿泉水瓶子，灌满水，放进去压着，也可。
加入冷水，白酒，直至液面没过白菜。
冬天，可以放室外窗户（西安冬季室外温度平均约0-6℃左右），腌制三周即可食用。
三周后，可以吃了。可以包酸菜饺子！😀😀😀😀
1 室温或室外温度10℃以下，都可以做。 2 酸辣的胡萝卜，白菜，卷心菜也可以参考这个方子做。