先来制作饺子皮的面团。饺子粉加水和成团，没有干粉就行不必多揉，盖好饧20分钟。（面团要偏硬一点，饺子皮才会爽滑劲道。）
20分钟后把面团取出大力揉到光滑，之后再饧20分钟，重复揉面的步骤。饧 面间隔的时间，用来准备馅料。
处理白萝卜。这一截是中段，去皮前500克，去皮后400克。
白萝卜去皮后擦细丝，加一小碗水放到锅里煮五分钟至萝卜丝变软。放凉。
放凉后的白萝卜丝挤干水分，剁剁碎，否则包的时候不容易取馅。（挤干水分的白萝卜约为200克）
五花肉馅加入盐、生抽、白胡椒粉，充分搅匀。（戴着一次性手套抓匀比较方便，入味均匀）
新鲜的海虾去壳，切成粒，再粗粗的斩几下，不要剁成泥就好。图片是还未切粒的虾仁。
肉馅与虾仁搅匀，虾仁依然是粒状的还比较分明。
加入切碎的葱花和白萝卜。搅匀。
加入全蛋液，搅匀。 加入花生油，搅匀。 这时看一下馅料，状态应该是油润有光泽的，如果肉馅偏瘦油脂不够，可以多加一点花生油，全蛋液也是调节馅料湿润度以及达到细嫩口感的。
面团取出，揉几下后搓成长条，等量分割成小剂子。摁扁。
擀成薄皮。不要太大，个人觉得肉馅饺子如果皮薄馅大会很腻，小小一只，一口一个，最得意。哈哈。
嗯，要包喽~
哈，捏起来啦！ 样子还是比较普通哈。说起来，婆婆包的饺子模样俊俏令人惊叹，我们每次都在旁边观摩，但总也学不好。不过念念不忘必有回想，近期感觉有点进步哩，以后多加练习！
嘿嘿，排成排！
咦哈，熟啦！ 煮饺子没啥心得，我家方法是：开水下饺子，再次煮开锅后加一小碗冷水，重复一次，饺子全部浮起就好啦。
你看这白萝卜肉饺子，纯洁淡泊的样子掩盖下居然是颗香得流油的能量炸弹咧。
1.饺子皮很重要，要用饺子粉或高筋粉，多揉才劲道。市售饺子皮要不得这是我最后的倔强哈哈； 2.要用五花肉，四肥六瘦，肉馅若感觉比较干也不要加水，用花生油来滋润，用全蛋液来补充，成品很香，吃不习惯可能会腻到哦； 3.来自婆婆的秘诀：调馅的时候，每加一种材料都要完全搅匀后，再加下一种； 4.分割面团剂子，我直接切总是分不均匀，所以会根据需要的个数，把长条面团先二等分，再四等分这样依次分割； 5.包好五六个后可以煮了尝一尝味道，一来可以再调整，二来，现调现包现煮的饺子最美味，多放一会儿都不一样呐，试试呗； 6.饺子虽然是一种按口味自由发挥的食物，但最好还是多多称量各种材料，做好记录，这样才不会多出面或者余下馅，也便于下次制作时的口味调整。