油炸糕

作者： 桂桂爱烘焙

我们老家过年过节家家都要备一些油糕，糕是高的谐音，取喻吉祥，今天我来给大家分享下这个方子

用料

• 大黄米面(我们家乡都叫糕面) 适量
• 温水 适量
• 白萝卜 一颗
• 油渣 少许
• 葱末 一颗
• 姜末 适量
• 香菜 少许
• 盐 适量
• 十三香 适量
• 花椒油 适量
• 炸糕用油 适量

油炸糕的做法步骤

步骤 1

先做菜馅:白萝卜1颗，洗净削皮

步骤 2

将削皮的白萝卜刨成丝

步骤 3

锅里放水烧开后放入萝卜丝，开水焯一下至熟

步骤 4

将焯熟的萝卜丝过凉水

步骤 5

将水挤压后稍剁碎

步骤 6

油渣剁碎:，然后分别放入葱末，香菜末，姜末，盐、五香粉、油渣末搅匀后，淋入花椒油，搅匀放一边备用

步骤 7

开始制作面皮:将黄米面加入适量温水，和成和耳垂一样的面团

步骤 8

拍成窝窝头形状，上屉大火蒸30分钟

步骤 9

取出倒扣面盆里，用刮刀沾油压均匀

步骤 10

盖上保鲜膜防止结皮，冷却至不烫手

步骤 11

揪季子以此包入菜馅

步骤 12

包好后将口捏紧

步骤 13

锅内倒入油，(稍多些好炸)烧至8成热，将包好的糕下油锅炸，(一次不能放太多，放多了会沾在一起，)刚放入千万别搅动，等浮起时可以用筷子轻轻拨动

步骤 14

炸成金黄色即可出锅，建议大家用散炸的豆油，或者花生油:，我是色拉油炸的，颜色有点浅

步骤 15

又香又脆的油糕就炸好了，诱人的泡泡是不是惹人馋哦

油炸糕的小贴士

糕馅可随意，也可以包豆沙馅的，枣泥馅的，绿豆馅的，只要是自己喜欢吃的就行

菜谱创建时间：2018-12-12 21:40:26