秋冬食｜琥珀桃仁

作者： 柚子小厨房

每年十二月份南盘山的古法红糖开榨上市时，朋友圈就结伴囤糖，约好时间去归了的工作室，一起喝喝茶聊聊天，谈谈新年的打算，然后在一年中彼此督促鼓励，感觉特别温暖，渐渐就变成了一个以红糖为主题的 “新年请吃甜”的传统活动了。 去年的吃甜会上，我和兜兜一起做了红糖蜂蜜桃仁，核桃在红糖熬成的酱中，闪着琥珀般的光芒。放凉了，脆脆的，很美味，甜而不腻，真是远胜市面上的那些红糖。

用料

• 核桃仁 500g
• 红糖 30g
• 蜂蜜 15g
• 熟芝麻 1勺

秋冬食｜琥珀桃仁的做法步骤

步骤 1

『焯水去涩』 取锅入水烧沸，生核桃仁入锅，焯水一分钟去涩。

步骤 2

『烤熟核桃』 去了涩的核桃沥干水，放进150℃已预热的烤箱烤盘里，烤20分钟。或者平底锅小火炒香。烤熟后放在平底盘里放凉备用。

步骤 3

『融化红糖』 不粘锅里倒一碗水，煮开后加红糖，小火煮到红糖融化。

步骤 4

『糖浆拌核桃』红糖浆里加入蜂蜜，搅拌均匀后加入核桃仁翻拌2分钟左右，让每一块核桃仁都均匀地沾上糖浆。

步骤 5

『撒芝麻』关火，趁锅有余热时，撒上熟芝麻拌匀

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步骤 6

步骤 6

『保存』等彻底凉透了，再装入容器。想吃时，可以泡杯咖啡和红茶。

菜谱创建时间：2018-12-11 21:33:19