将螃蟹蒸熟或煮熟后，膏与肉拆出，放在两个碗中。在锅中放入50g左右黄油，约1.5*1.5*1.5立方厘米大小。黄油化开后将蟹膏倒入锅中，在锅底均匀摊平，中火翻炒，将大块的蟹膏用锅铲碾碎。直至上图这样，略微有点出沙。加入黄酒，和醋，随后倒入蟹肉，翻炒1-2分钟即可出锅。
将煮好的白饭与秃黄油装入盘中。