将买来的鲤鱼清洗干净去鱼线，洗到没有血末后用刀在鱼身斜切几刀，抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用，这样方便鱼入味。（此步骤无图 忘记拍照了）
先治锅，锅烧热，先倒入少量食用油，油烧热后将油把整个锅抹均匀。再倒入适量油，用手掂起鱼尾将鱼放进锅内小火慢慢煎至金黄。（火不能太大，不然鱼会炸散）。
把鱼煎到两面金黄，盛出。用锅里剩余的油将花椒、八角炸香捞出，放入一勺豆瓣酱、姜葱蒜和干辣椒爆香。
加一碗水煮沸。 把煎好的鱼放入沸水里，加入料酒，白糖，少许酱油，加盖焖煮四五分钟。
大火收汁，然后根据自己喜好加入香菜即可出锅。