瘦肉洗净，油麦菜跟包菜切小段。菜可以按个人口味更改，豆芽也很不错。
瘦肉切薄片，加入盐，料酒，酱油，花椒粉，淀粉，蛋清搅拌均匀腌制备用。
锅烧热加油，放入葱姜蒜跟干辣椒段煸炒出香味
加入清水，盐跟酱油，烧开
水烧开后放入青菜烫熟捞出，放在盘底备用。
水再次烧开后放入肉片，稍微煮一下熟了即可，捞出放在蔬菜上面。
倒上汤汁，面上撒上蒜头碎跟葱花，泼上滚烫的热油，香气四溢，美味的水煮肉片就完成啦！
肉片煮的时候稍微煮几秒钟就行，不要煮老了。