一碗开水放入一小勺盐，一小块猪油，融化后把开水慢慢倒入面粉中，揉面。
揉好的面团，上面盖上保鲜膜醒面。
醒面的时候准备馅，冬瓜切小丁，洒一勺盐，用手抓匀。
剁好的肉馅，放入葱花，姜末，虾皮切碎放入，放一个鸡蛋。
冬瓜用手捏一下，挤出水，放入肉馅中，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一小勺盐，拌匀，拌的过程中加适量水，分两到三次加，每次加入水后充分搅匀再加下次水。
醒好的面团油光发亮
案板上洒上干面粉，擀皮
包好的饺子
早上蒸20分钟，闷两分钟，蒸饺出锅。
自己擀成的饺子，速冻以后拿出来的时候，皮不会破，加入盐和猪油的饺子皮，做的蒸饺皮会更Q弹。