秃黄油

作者： ffyy1211

江南的蟹味儿，直指人心，唯有一碗浓茶方能将这满腔的肥甘化解于无形。。。 没有这碗秃黄油拌饭的周末，最难将息[转圈]

用料

• 大闸蟹 16只
• 黄酒 2汤勺
• 姜 一整块压成姜蓉
• 猪油 2汤勺
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 葱段 适量
• 色拉油 4汤勺

秃黄油的做法步骤

步骤 1

1、选大闸蟹16只（8公8母）；

步骤 2

2、拆！蟹！……过程，很崩溃！

步骤 3

3、蟹黄、蟹膏、蟹肉装盘，蟹壳备用；

步骤 4

3、生姜压成姜蓉备用，另备葱段若干；

步骤 5

4、热锅，加入猪油2汤勺，放入蟹壳和葱段，待蟹味和葱味入油，取出，只留油待用。

步骤 6

5、蟹黄与蟹膏先下油锅，翻炒，加入四勺色拉油，继续翻炒。 6、加入适量料酒，同时加入备用的姜蓉。 7、加入蟹肉，盐适量，白胡椒粉适量，翻炒。

步骤 7

8、小火炖15分钟左右，期间可以再加适量的油，量以可以没过蟹料为准。 9、最难将息的秃黄油出锅。

步骤 8

10、浓茶去油。。。

菜谱创建时间：2018-12-10 19:29:43