胡萝卜烧五花肉

作者： Tinas-Canteen

红萝卜呡呡甜，看到看到要过年。小时候老人经常哄小孩子吃红萝卜的俗语。

用料

• 五花肉 600克
• 胡萝卜 6根
• 八角 1个
• 桂皮 1小段
• 冰糖 小粒15粒（没称）
• 姜 4片
• 大葱 1根
• 蒜 2瓣
• 料酒 适量
• 盐 少许
• 老抽 2汤匙
• 大红袍花椒 30粒
• 郫县豆瓣 一勺半
• 干辣椒 5颗

胡萝卜烧五花肉的做法步骤

步骤 1

胡萝卜洗净切滚刀。姜切片、大葱的葱白切斜刀小段，葱青切直长段。（这一步忘了拍照，在下面步骤可以看到）

步骤 2

将肉洗净放入冷水锅，放入两片姜、葱青、20粒花椒、一瓶盖料酒，开大火焯水。

步骤 3

水沸后撇去浮沫，再煮几分钟，将肉捞出冲洗干净，沥水，可用厨房纸擦干水分。

步骤 4

将肉切小块，大指拇大小。

步骤 5

炒锅内放少许油，将肉块倒入翻炒煸出油，盛出。

步骤 6

凉锅凉油放入冰糖，小火熬至冰糖融化。

步骤 7

倒入肉块翻炒一分钟，再放入姜片两片、葱白、蒜、干辣椒、八角、桂皮，翻炒几下。

步骤 8

小火将郫县豆瓣加入翻炒出红油。

步骤 9

加入老抽、一瓶盖料酒炒一炒。

步骤 10

加入没过肉再多点的水，不够的话后面还可以再加。

步骤 11

大火烧开后盖上锅盖，转中小火烧半个小时。

步骤 12

倒入胡萝卜，再盖上锅盖烧十五分钟至二十分钟，直至胡萝卜软即可。

步骤 13

最后尝试咸淡酌情加盐，大火烧几分钟收汁。

步骤 14

然后就没有然后了。

胡萝卜烧五花肉的小贴士

1⃣️根据五花肉切块大小决定烧的时间。 2⃣️红色的胡萝卜比黄色的胡萝卜品种更适合 3⃣️冰糖不能多了，这个不是甜味的菜 4⃣️肉块切细一点更入味且没有那么腻，一厘米宽，两厘米长的比较适合

菜谱创建时间：2018-12-10 18:50:02