抹茶白巧克力吐司

作者： 茱珠

配方可以做450g的吐司2个。

用料

• 水+全蛋液
• 一共 350-370g
• 盐 6g
• 细砂糖 60g
• 抹茶粉 24g
• 高筋面粉 600g
• 干酵母 10g
• 黄油 60g
• 白巧克力碎 100g

抹茶白巧克力吐司的做法步骤

步骤 1

白巧克力用料理机粗打一下，变成大的颗粒状，备用。

步骤 2

除黄油、白巧克力碎外，所有材料按照所列的顺序依序加入搅拌机内。我用的是小美厨师机，机头在下放，建议先放液体再放粉类。如搅拌机机头在上方，建议先放干粉类材料，最后放液体。这样的顺序可以避免干粉四处飞溅，带来粉尘，也比较容易搅拌成团。 成团后加入黄油继续搅拌至完全阶段。

步骤 3

面团揉出膜以后，加入白巧碎，将白巧碎揉进面团内即可。 小美厨师机揉1200g的面团，揉至手套膜全程只需15分钟。

步骤 4

揉好的面团放温暖处密封静置发酵至2倍大小。

步骤 5

一发完成后的状态

步骤 6

发好的面团，称出总重，再除以6，平均分割出6份面团，密封静置10分钟。

步骤 7

静置后的面团，擀开卷起放入吐司盒内，密封等待二次发酵。 巧克力迷恋族，也可以将面团擀开后再铺上一层碎巧克力，再卷起。放入模具中，等待二发。

步骤 8

二发完成后，烤箱180度预热，烘烤40分钟。烤至10分钟，表面及时盖上锡纸。

菜谱创建时间：2018-12-10 09:24:25