多谷物小餐包

作者： 七月猫猫

用德国小餐包Brötchen的方子，稍做改动，添加了亚麻籽，罂粟籽，芝麻，小麦胚芽，麦麸，葵瓜籽。 没错，我就是那个总让姐姐失望的妈妈，我们家总是没有白面包白馒头。

用料

• 高筋面粉 420克
• 黑麦粉 80克
• 牛奶 260克
• 酵母 7克
• 黄油 20克
• 盐 10克
• 亚麻籽粉 1小把
• 罂粟籽粉 1小把
• 小麦胚芽 1小把
• 麦麸 1小把
• 黑，白芝麻 1小把
• 混合谷物（芝麻，葵花籽，麦片，亚麻籽等） 一小碗

多谷物小餐包的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐以外的材料混合，揉至扩展后再加入黄油和盐，揉至出膜，不用太薄

步骤 2

在温暖处一发。 我在烤箱里发的。天气慢慢冷起来，温度要控制好。

步骤 3

发至面团两倍大，手指粘些粉戳个洞，不马上回缩或塌陷即发好了。 排气醒发。

步骤 4

分成十份，分的时候尽量不要有太多切割，尽量接近目标重量比较好

步骤 5

面团轻轻压扁成圆形，对折后转90度再对折。整成圆形。

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步骤 6

步骤 6

二发约1.5倍大小。表面喷水，沾上混合谷物。 二发约十分钟后烤箱开始预热。

步骤 7

烤箱中层，175度烤约15分钟。

步骤 8

出炉晾凉。

步骤 9

另一种方法粘表面的谷物：面团表面直接放在盛水的碗里

步骤 10

一均匀的粘满谷物谷物。

多谷物小餐包的小贴士

以上各种谷物，看家里囤货情况自由发挥，当然，越多越好啦

菜谱创建时间：2018-12-10 08:26:50