全麦面包

作者： 淋浴小妹子

此配方是我通过网上别人的配方进行改良的一个版本，希望可以帮助到爱烘培的你🧡

用料

• 高筋面粉 100克
• 黄油 25克
• 盐 4克
• 酵母 5克
• 糖 30克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉（也可以变成可可粉） 15克
• 牛奶 125g
• 王后全麦面粉 150g
• 麻薯部分
• 糯米粉 70g
• 玉米淀粉 20g
• 牛奶 120g
• 黄油 10g
• 糖 20g
• 配料
• 核桃 4个
• 蔓越莓 适量

全麦面包的做法步骤

步骤 1

第一步就是跟做吐司一样，把除了黄油以外的东西全部放在一起。重点盐不要直接接触酵母。会导致酵母不发酵的！然后把面团揉在一起（我家没有厨师机所以我是纯手工揉到面团，特别累这里建议大家有条件的买一套厨师机吧）然后在把黄油加入面团中继续揉至光滑细腻表面无颗粒、伸展开来可以看到薄膜。然后将面团放在温暖的地方进行发酵（因为最近太仓下雪了，温度较低，所以我是把它放在了温水上面，湿度温度都会好，大约一个半小时发成面团的2倍大，就可以了。

步骤 2

在面团发酵的同时我们开始准备麻薯馅料，因为我以前做的全麦面包口感都比较硬所以我这次选择加点麻薯，不喜欢的人可以忽略这一步骤。我们把（除黄油外）麻薯所需要的东西都倒入碗中，调制成比较稀的液体、然后上锅大火煮熟。然后取出加入黄油，搅拌均匀晾凉。

步骤 3

把发酵好的面团分成2等份。揉成圆形再均匀的擀开，在上面铺一层麻薯（麻薯也是分成2等份哦）撒上核桃仁和蔓越莓干然后卷起来。

步骤 4

在凹好造型的面包表面用刀化开3道口，再次放入带有发酵功能的烤箱中进行2次发酵上下温度40度，大约40分钟。面团会再次变大，最后撒上一些干面，马上进去烤箱上下火180度烤20分钟

菜谱创建时间：2018-12-09 19:39:09