用APP打开

手打牛肉丸(破壁机版)

2.7万人浏览 1026人收藏 2人做过
APP中查看更多做法
火锅必不可少就是各种丸子了,更是喜欢潮汕手打牛肉丸Q弹无比的口感。 买了厨师机K浆一直没用过,突发奇想自己动动手,原来也可以做出堪比潮汕手打牛肉丸质感的丸子。 这个方子非常简单,是在看过很多方子后综合的机器版,第一次做就很成功。

用料

手打牛肉丸(破壁机版)的做法步骤

步骤 1

牛肉选用牛腱子肉最好,去筋膜切大片,加冰块一起放破壁机打成碎,然后加入所有调料继续打成泥,中间可以拿刮刀把杯壁没打到的肉沫刮下来。

步骤 2

肉泥打好后倒入厨师机,开到和面档用K浆搅拌成胶状,类似那种胶水的粘稠就可以了。不用介意时间档位,主要看状态,不够就多搅拌一会。

步骤 3

锅里烧热水70度左右,虎口挤出丸子用不锈钢勺子刮到锅里,热水浸泡定型,勺子每刮一次沾下水,可以让勺子不粘。定型后加热到90度左右煮熟丸子,不要太热了,太热会影响煮出来丸子的口感。

步骤 4

煮好的丸子泡冰水,做出来的丸子如乒乓球般有弹性。

菜谱创建时间:2018-12-08 16:29:22
打开App收藏