排骨泡水一小时,倒掉血水,锅加少许油下排骨炒,炒至水干,只剩油,排骨表面微焦捞起,这步主要原因是我懒得飞水
排骨捞起后,将锅中杂质捞出,余下排骨炒出的油,火调小,姜拍破,同三奈八角桂皮一起下过炒下,加豆瓣(我家豆瓣自制的,炒鸡无敌辣,我只用筷子夹了一丢丢进去,超市卖的那种三大茶勺基本可以不放盐了)和糖翻炒
糖炒化后倒入排骨继续翻炒
排骨上色后加料酒,酱油,醋再翻翻,最后热水没过排骨,随手抓把花椒洒进去,旁边有老妈洗好的的葱,顺便偷了两根葱白丢进去(没拍),然后大火煮开,加盐适量,转小火咕嘟咕嘟一半小时左右(看你牙口好不)
大概就这样了,可以把水收干比较好看(。・ω・。)ノ♡,但是我妈说留点汤汤晚上煮萝卜吃,所以(* ̄m ̄)就这样吧╮(﹀_﹀)╭
1、醋是我自己想放的,可以不放。2、能吃辣的可以放两颗干辣椒,我家豆瓣是真辣,所以没放。3、花椒真心不要和调料一起炒,加了水后再放。4、有需要可以放点味精鸡精类的,我本人不太爱放,所以省了。