红薯贝果

作者： 妍色

用料

• 红薯泥 40g
• 黄砂糖 1大勺
• 高筋面粉 200g
• 低筋面粉 50g
• 细砂糖 15g
• 盐 2g
• 干酵母 1/2小勺
• 水
• 无盐黄油 10g
• 蜂蜜 1大勺

红薯贝果的做法步骤

步骤 1

高筋面粉200g，低筋面粉50g，细砂糖15g，盐2g，干酵母1/2小勺，水130-140g，红薯泥40g放入搅拌盆，水先放130g～然后酌情看要不要添加

步骤 2

揉至面团光滑，然后加入软化的黄油抓一抓

步骤 3

揉到扩展阶段即可，盖上湿布，室温醒发1小时

步骤 4

平均分成6份，滚圆。盖湿布松弛20分钟

步骤 5

上下扑薄粉，收口朝下拍扁

步骤 6

然后翻过来对折

步骤 7

稍松弛，整形成横向长条形

步骤 8

卷起，收口处面皮要薄些，收口要捏紧

步骤 9

搓成长条形

步骤 10

面条的收口冲上，一端1-2厘米处压扁

步骤 11

另一端搭在压扁的面皮上，然后压扁的面皮把另一端包起，封口。然后翻过来，放在烤盘或者帆布上发酵40分钟左右（盖湿布）

步骤 12

水+蜂蜜+黄砂糖，煮沸～然后关小火，放入贝果，每面煮15秒左右即可捞出沥水，送入烤箱烘烤。中层或中下层，200度约15分钟～表面呈现面包漂亮的烘焙色即可

菜谱创建时间：2011-11-12 10:04:34