先揉饺子面团，中筋面粉放入盆中，加盐，水慢慢加，不要全部放入，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发20～30分钟。
有机韭菜洗干净，控干水份，备用。
不粘锅放入花生油，烧热，磕入鸡蛋，用筷子轻轻搅拌，炒成鸡蛋碎，放凉备用。
买的活虾，去头去壳，挑虾线，一个虾切3段，切记⚠️虾仁不要切的太碎！放入料酒和胡椒粉腌制，腌制10分钟备用，韭菜切碎放入容器。
拌入放凉的鸡蛋碎，放蚝油、芝麻香油、盐，盐要根据自家口味调整。
醒好的面团，揪成小剂子，剂子还是喜欢揪的，不喜欢刀切的，北方人你懂的，嘻嘻！
剂子擀成圆形饺子皮，放入馅，每个饺子里都会有五六块虾仁，按照自家的包法包好
全部包好，排排坐。
开水下锅煮饺子，点水两次即可捞出，哇哦，闻到鲜味了😍
装盘，虾仁加上韭菜鸡蛋的清香，好吃到爆😋
咸淡根据自家口味调整，这里只记录我家的制作方法。