美善品香芋酥

作者： 汪汪的小厨房

现在是奉化芋艿头上市的时候，个大香糯，做香芋酥再好不过了。

用料

• （香芋馅）奉化芋艿头： 1000克（去皮净重）
• （香芋馅）黄油： 60克
• （香芋馅）淡奶油： 100克
• （香芋馅）炼乳： 150克
• （香芋馅）奶粉： 60克
• （香芋馅）糖（可用冰糖粉）： 60克
• （酥油皮）中筋面粉： 300克
• （酥油皮）水： 115克
• （酥油皮）糖： 25克
• （酥油皮）黄油： 110克
• （油酥）低筋面粉： 215克
• （油酥）紫薯粉： 25克
• （油酥）黄油： 150克

美善品香芋酥的做法步骤

步骤 1

芋头去皮切大块放在蒸锅下面一层蒸50分钟

步骤 2

蒸好的芋头放进主锅，加入香芋馅的所有原料，30秒钟/速度3～6混合（刀头正转）

步骤 3

30分钟/varoma/反转小勺炒香芋馅（全程量杯盖揭开），炒好的馅放冰箱冷藏备用

步骤 4

冷藏后的香芋馅分成30克一个

步骤 5

接下来酥皮的做法跟蛋黄酥一样的方法： 揉酥油皮：所有原料放进主锅30秒/速度3～6混合，然后揉面2分钟。 酥油：原材料放进主锅30秒/速度3～6混合，揉1分钟 揉好的酥油皮和酥油分别用保鲜膜盖上放20分钟，酥油皮每个分成36克、酥油每个分成24克，分好的酥皮包酥油，收口朝下，盖上保鲜膜静置10分钟。

步骤 6

把静置好的酥皮收口朝上用手按扁，擀成牛舌状从下往上卷起来盖上保鲜膜静置10分钟

步骤 7

静置好后用手压平，再擀成牛舌状，从下往上卷起来盖上保鲜膜。

步骤 8

每一个对半一切为二（全程都要盖上保鲜膜哟，不然皮会干掉）

步骤 9

对切的酥皮从中间往边上擀成圆皮，包入事先分好的香芋馅，收口朝下，双手往一下方向整型抟圆。

步骤 10

进预热好的烤箱180度20分钟

步骤 11

香芋酥烤好了。香芋馅无任何添加，所以不能保存很久，尽快吃完哟！

菜谱创建时间：2018-12-06 11:05:33