奶油蛤蜊浓汤·来点洋的

作者： BGB005

闲来无事逛知乎，发现一个好像对做饭挺懂行的一个哥们（主厨胡学斌），我看他分享不少食谱，反正瞅着挺有欺骗性的，借着一个周末，自己试试看能不能做出来文字描述那般的美味。不试不知道，一试真奇妙。不信你也试试，不好喝就奇了怪了～

用料

• 蛤蜊 1罐
• 培根 200克
• 洋葱 200克
• 面粉 40克
• 黄油 30克
• 土豆 250克
• 牛奶 500毫升
• 淡奶油 65毫升
• 盐
• 黑胡椒
• 香叶

奶油蛤蜊浓汤·来点洋的的做法步骤

步骤 1

把上面那些配料配齐～

步骤 2

开罐之后把蛤蜊和汁水分离

步骤 3

把蛤喇再洗洗，这样可以把一些杂质洗出去，不洗也行，就是回头喝汤的时候会喝到杂质，严重影响口感。

步骤 4

把切好的培根放到汤锅里，开最小火，逐渐升温，一直搅拌

步骤 5

（香味不一会就出来了）直到炒到有点焦的感觉

步骤 6

把培根炒到稍微发焦的时候，把洋葱丁全部倒进去，还是保持小火，顶多到中小火，火大了，容易把洋葱的熟读炒过了，把洋葱炒到有点透明状的意思就ok。

步骤 7

随后把土豆、香叶和蛤喇汤倒进锅里，如果蛤喇汤少的话，就加一点水，刚好没过这些食材就好，千万别多了。水加多了的话，最后的汤会显的稀，只能多煮一会把汤熬稠，但是你得一直在汤锅边上搅拌，因为那会汤里已经有面粉了，不搅拌的话容易耙锅。

步骤 8

等把锅煮开后，（不用完全沸腾、汤开始小咕嘟就行）把蛤喇肉倒进去，然后再倒入2/3的牛奶，让它慢慢煮着，不着急，咱们准备开始做酱了。

步骤 9

先把黄油放进去，开小火，等黄油融化

步骤 10

把面粉倒入，开始快速搅拌，面粉和黄油全部融合一起之后就变成黄色面团了

步骤 11

这时候再把淡奶油倒入，接着快速搅拌，因为不快速搅拌面粉就该沉底了，一糊也会影响口感，随着搅拌刚才那个面团就应该快化开了

步骤 12

这时候再倒入剩余的1/3牛奶，接着快速搅拌，搅拌到成糊糊状就ok了

步骤 13

把刚做好的酱逐渐全部倒进汤锅里

步骤 14

还是老规矩，一边倒一边搅拌

步骤 15

喝！

菜谱创建时间：2018-12-04 18:05:43