姜切沫，菜洗净，将金针菇去根儿，拦腰切成两段，用手把水份攥干；蒜苗切段。
油加热，把鸡蛋加几滴水搅匀并倒入锅中，大火摊成固体状捞出放盘子里，不用刷锅，用剩下的油直接炒姜沫，出来香味立即放金针菇，金针菇炒倒后加入蒜苗和盘里的鸡蛋，并撒入适量黑胡椒，蒜苗炒倒后熄火，立即撒盐搅匀，即可出锅。