迷你醇熟吐司（咸）

作者： Kuma爱的果酱

Mini版的，选190g的吐司模具。刚好一人吃。不是传说中像云朵一样松软的吐司，是咸味有嚼头的…… 大整个吐司吃不完，迷你版很适合单身狗当早餐。 加班狗也可以随身带着当干粮。 不多，不少，便携 方子为两个迷你吐司的量。

用料

• —汤种—
• 刚烧的开水 100克
• 高筋面粉 20g
• —面团—
• 汤种 全部加入
• 高筋面粉 215克
• 冰牛奶 60g（丢10分钟冷冻就行）
• 速发酵母 2克
• 蛋液 45g（约一个中小号鸡蛋）
• 糖 10克
• 盐 4克
• 黄油 20g，室温软化

迷你醇熟吐司（咸）的做法步骤

步骤 1

刚烧好的热开水倒进20克高粉边倒边用刮刀搅拌均匀，冷却后用。 （后油后盐） 黄油和盐以外的材料，与汤种一起揉到图中差不多8成筋的拓展状态。 再加入室温软化的黄油，和盐

步骤 2

揉好的面团盖保鲜膜放进冰箱冷藏发酵 我会先手上沾水弄湿，不用湿嗒嗒的，洗完手后甩甩的程度。。拍拍面团表面，再盖保鲜膜，冰箱冷藏发酵至2倍大。

步骤 3

发酵好后，分成等份面团，滚圆排气，湿毛巾盖个20分钟。 配方是两个吐司的量， 如果要做三个山包包型，就分6个面团 如果要做两个山包包型，就分4个。

步骤 4

松弛好的面团擀长

步骤 5

卷好进模具

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步骤 6

步骤 6

放热水发酵

步骤 7

其实不用发这么满，9分就够了，烤箱180度，25分钟。上色记得加盖锡纸。

步骤 8

烤出来震一下马上倒出来～当当当当

迷你醇熟吐司（咸）的小贴士

如果烤箱比较小，上火近，记得把上火调小个10度，不然很容易炸，组织不好

菜谱创建时间：2018-12-04 12:18:01