美善品之香醇北海道吐司 ——直接法

作者： 泡在厨房

自从有了两个宝贝之后，发现自己瞬间变成了超人妈妈。可怜天下父母心，跟众多的妈妈一样，为了宝贝们的那一口安全的口粮我是学了西点师又学中点师。 撸过了无数的面包方子，全家一致推崇的还是这款香醇绵软的北海道吐司。老公说比面包房的好吃太多太多了！可以卖面包糊口了，本宫却觉得授人以鱼不如授人以渔……哈哈😄 这款吐司有很多种做法，有波兰种、中种和直接法等。我喜欢直接法的简单，又希望有复杂的种面包的香醇绵软所以按照自己的浅见做了一点点调整。看似简单的吐司，想要做得好吃还是需要很多爱心💗与耐心的哦。 如果大家想做得和我做的一样的好吃，建议不要做任何改动哦！这是2个吐司的量。 我使用的是美善品TM5智能料理机。

用料

• 牛奶（全脂） 160克
• 淡奶油（总统） 160克
• 全蛋液 50克
• 干酵母（燕子耐高糖酵母） 5克
• 高筋面粉（新良日式面包粉） 500克
• 糖粉 50克
• 黄油（总统） 40克
• 盐 3克

美善品之香醇北海道吐司 ——直接法的做法步骤

步骤 1

在主锅内加入牛奶、淡奶油、鸡蛋、干酵母，设置2分钟速度2混合。

步骤 2

依次加入糖粉、面粉，设置30秒速度3-6混合，然后揉面5分钟。

步骤 3

加入黄油与盐再揉面3分钟即可达到手套膜的状态。

步骤 4

取出面团整圆，放入大碗盖上保鲜膜。28度发酵至2倍大，手指沾干粉戳入不回缩即可。

步骤 5

取出发酵好的面团排气，均匀分成6份，整圆。盖上保鲜膜醒发15分钟。

步骤 6

取出一个面团轻拍排气后擀开（千万不要再揉）。

步骤 7

从上往下卷起来。依次做好，盖保鲜膜再次静置15分钟。

步骤 8

取出一个面卷轻拍排气再擀开，由上往下卷起来，约卷2.5圈。同一朝向一次排入吐司盒。 第二次发酵温度38度、湿度75，（可以放入烤箱旁边放碗热水增加湿度）。发酵至吐司盒8-9分满。

步骤 9

预热烤箱上下火180度，中下层烤45分钟（盖吐司盖子或者烤十分钟上色后盖锡纸） 出炉后吐司盒轻轻摔一下振出内部热气，倒出侧躺在晾网上晾凉后切片即可享用。我最喜欢在还温热的时候手撕着吃。

步骤 10

我是美善品美食顾问 冒泡 💕喜欢美食的朋友欢迎加我微信交流。

美善品之香醇北海道吐司 ——直接法的小贴士

用美善品多功能料理机8分钟即可揉出手套膜，只有揉出手套膜的面团经过两次擀卷，做出的吐司手撕的时候才会有拉丝的效果哦！

菜谱创建时间：2018-12-03 22:56:09