南瓜舒芙蕾

作者： 宝蓝色艺

最近的网红舒芙蕾，一直想抽空自己做了吃，终于在下雨天，工作结束早的时候做了一次，配着奶盖茶，下雨天也不无聊了……

用料

• 蛋黄部分
• 蛋黄 2只
• 糖 3克
• 玉米油 5克
• 低筋面粉 25克
• 牛奶 8克
• 南瓜泥 25克
• 蛋清部分
• 蛋清 2个
• 糖 8克
• 柠檬汁 几滴

南瓜舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

第一步蒸南瓜，压成泥过筛

步骤 2

蛋黄加糖用蛋抽搅至糖化

步骤 3

加玉米油，加牛奶，加南瓜泥，搅拌均匀成细腻的糊状

步骤 4

蛋清加几滴柠檬汁，打发出鱼眼泡，分三次加糖，打发至硬性发泡，和做戚风蛋糕一样

步骤 5

用打发好的1/3蛋白加入蛋黄糊拌匀，再倒回剩余的蛋白盆里，拌匀，和做戚风一样，小心不要消泡

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步骤 6

步骤 6

平底锅开小火，放硅油纸，放入拌好的面糊适量，沿着锅边，往锅内滴几滴水，盖上锅盖，闷2-3分钟

步骤 7

感觉一面上色就翻面，再盖上锅盖闷2-3分钟

步骤 8

然后出锅抓紧时间拍照，尽快享用，放长了会塌陷，这东西昙花一现

南瓜舒芙蕾的小贴士

翻面不容易，我是用两张硅油纸，一张在面糊下面，一张盖在面糊上，两张硅油纸夹起面糊翻面的。 这个配方吃起来几乎没有甜味，喜欢甜的人可以加点糖。做起来简单，不过个人更喜欢戚风的味道。

菜谱创建时间：2018-12-03 21:35:36