好吃😋的螺蛳粉

作者： LIU-月亮

作为一个柳州人，螺蛳粉是必不可少的美食，几乎隔天就要吃一次，不光是柳州人爱吃，很多外地的朋友也对螺蛳粉情有独钟。但是现在市面上很难吃到好吃的螺蛳粉，都是汤料包熬制的螺蛳粉汤、一点螺蛳味都没有。有时间的时候、还是自己做来吃，真材实料的螺蛳粉，才好吃。今天给大家分享这个螺蛳粉，是以我自己的口味来做的。这款螺蛳粉是没有酸笋的，（因为我不吃酸笋，酸笋对身体其实也不好。）希望你们能喜欢。今天试试真空发给外地的朋友、看看行不行？呵呵，开始我们的制作吧。

用料

• 螺蛳 500g
• 猪骨 250g
• 油炸腐竹 适量
• 酸豆角 适量
• 木耳 适量
• 油炸花生 适量
• 米粉 适量
• 干辣椒 适量
• 辣椒油 适量
• 香料 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 葱花 适量
• 青菜 适量

好吃😋的螺蛳粉的做法步骤

步骤 1

买回的猪骨、用冷水泡一下、泡出血水。

步骤 2

螺蛳最好提前一个晚上买、泡一个晚上（期间记得换水）这样可以让螺蛳吐泥。

步骤 3

米粉用温水侵泡备用。（最好提前一晚用冷水侵泡）

步骤 4

准备一锅水、把猪骨冷下下锅、水开后，煮几分钟，捞出洗干净。

步骤 5

准备一锅干净水、猪骨下锅、开中大火、开始熬制高汤。（一个小时）

步骤 6

准备香料。干辣椒、树皮、陈皮、香叶，茴香、八角、沙姜、草果、花椒。

步骤 7

姜切片、蒜、四块豆腐乳。（备用）

步骤 8

配菜：油炸腐竹、木耳、酸豆角。其中木耳、酸豆角入油锅翻炒一下，起锅备用。

步骤 9

锅里热油、放姜片跟蒜下锅翻炒出香味。接着放豆腐乳，香料，一起如果翻炒、炒出香味。

步骤 10

然后倒入螺蛳一起翻炒、炒出香味、然后倒入生抽、蚝油、料酒。继续翻炒、可以盖上锅盖闷几分钟。

步骤 11

捞出炒好的螺蛳、倒入猪骨的高汤中一起煲煮。中小火慢慢熬制两个小时。

步骤 12

加入辣椒油、继续熬20分钟，然后加盐，调制适合你的口味。螺蛳汤就熬制好了。

步骤 13

接下来我们来葱头、锅里热油、取葱花白色部分，放入油里小火炸制金黄色即可。

步骤 14

捞出炸好的油葱备用。

步骤 15

锅里烧开的热水、把米粉下锅煮，煮软捞出盛碗。

步骤 16

摆上青菜、炸腐竹、木耳、油葱、酸豆角、花生、淋上螺蛳汤，一碗美味的螺丝粉就做好了。

步骤 17

先不说了、我肚子饿了。开吃。

好吃😋的螺蛳粉的小贴士

配菜还可以加入萝卜干、辣椒油可以根据自己的喜好来添加。因为我个人吃不了很辣、所以都是微辣版。螺蛳粉还可以滴几滴白醋一起吃。

菜谱创建时间：2018-12-03 12:16:49