买回的猪骨、用冷水泡一下、泡出血水。
螺蛳最好提前一个晚上买、泡一个晚上（期间记得换水）这样可以让螺蛳吐泥。
米粉用温水侵泡备用。（最好提前一晚用冷水侵泡）
准备一锅水、把猪骨冷下下锅、水开后，煮几分钟，捞出洗干净。
准备一锅干净水、猪骨下锅、开中大火、开始熬制高汤。（一个小时）
准备香料。干辣椒、树皮、陈皮、香叶，茴香、八角、沙姜、草果、花椒。
姜切片、蒜、四块豆腐乳。（备用）
配菜：油炸腐竹、木耳、酸豆角。其中木耳、酸豆角入油锅翻炒一下，起锅备用。
锅里热油、放姜片跟蒜下锅翻炒出香味。接着放豆腐乳，香料，一起如果翻炒、炒出香味。
然后倒入螺蛳一起翻炒、炒出香味、然后倒入生抽、蚝油、料酒。继续翻炒、可以盖上锅盖闷几分钟。
捞出炒好的螺蛳、倒入猪骨的高汤中一起煲煮。中小火慢慢熬制两个小时。
加入辣椒油、继续熬20分钟，然后加盐，调制适合你的口味。螺蛳汤就熬制好了。
接下来我们来葱头、锅里热油、取葱花白色部分，放入油里小火炸制金黄色即可。
捞出炸好的油葱备用。
锅里烧开的热水、把米粉下锅煮，煮软捞出盛碗。
摆上青菜、炸腐竹、木耳、油葱、酸豆角、花生、淋上螺蛳汤，一碗美味的螺丝粉就做好了。
先不说了、我肚子饿了。开吃。
配菜还可以加入萝卜干、辣椒油可以根据自己的喜好来添加。因为我个人吃不了很辣、所以都是微辣版。螺蛳粉还可以滴几滴白醋一起吃。