麻婆豆腐（无花椒版）

作者： 麦小潘

不吃花椒不爱吃肉，一样可以做出香香的麻婆豆腐

用料

• 嫩豆腐 500g
• 肉末（可有可无） 克
• 花椒 几十粒
• 香葱
• 干辣椒
• 郫县豆瓣酱

麻婆豆腐（无花椒版）的做法步骤

步骤 1

嫩豆腐，洗净切块。

步骤 2

水滚开后放入一勺盐，再放入切好的豆腐，焯水（大约1-2分钟）后捞出备用。

步骤 3

鸡肉（猪肉牛肉均可，不放肉也可）剁成肉沫，香葱切碎，蒜瓣及干辣椒切好备用。

步骤 4

热油，放入花椒粒（多放），翻炒1分钟左右（注意别炒糊了），之后小火，将花椒粒捞出扔掉。

步骤 5

转大火，放入蒜瓣、干辣椒和一大勺郫县豆瓣酱，炒香。

步骤 6

放入一碗清水，大火煮开。

步骤 7

放入焯好的豆腐，适当翻炒。放入少许白糖、盐、花椒粉、鸡精，翻炒后加入淀粉，大火收汁后盛出装盘。

步骤 8

此步骤可省略。锅不用刷，少放一点油，油热后放入肉沫翻炒，炒熟后倒入装盘的豆腐中。

步骤 9

撒香葱，完工，非常下饭哦！

菜谱创建时间：2018-12-01 20:23:25