6寸戚风蛋糕

作者： 馋嘴猫咪

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶或清水 40克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 50克
• 玉米淀粉 5克

6寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油加入清水拌匀

步骤 2

筛入低粉用手抽搅拌均匀。

步骤 3

拌入蛋黄，用手抽搅拌均匀。搅匀就可以了，不要过度搅拌以免蛋黄起筋。

步骤 4

拌好的蛋黄糊

步骤 5

蛋白放入无油无水的容器内，加几滴白醋或柠檬汁，分三次加入白糖打发。

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步骤 6

步骤 6

将已打发的蛋白分三次均匀拌入蛋黄糊内。为避免蛋白消泡，建议采用翻炒的方式拌入。 蛋白与蛋黄糊搅拌均匀后，倒入模具，在桌上震两下，排出大气泡。放入预热170度的烤箱，40~45分钟后，蛋糕飘香。取出蛋糕模，在桌上震两下，方便脱模。倒扣到烤网上，放凉后，脱模。（烘烤时间根据自家烤箱，没有放凉不要着急脱模，会塌陷，缩腰）

步骤 7

脱模吃蛋糕咯

菜谱创建时间：2018-11-29 15:59:22