提拉米苏（6寸全视频）

作者： ___吉娃娃-5

用料

• 马斯卡彭芝士 250克
• 奶油 150克
• 手指饼干 1包
• 蛋黄 2个（选用可生食鸡蛋）
• 吉利丁 2片（无需塑型可不用）
• 细砂糖 65克
• 黑咖啡 150毫升
• 朗姆酒 15毫升
• 水 75克
• 可可粉 适量
• 糖霜 适量

提拉米苏（6寸全视频）的做法步骤

步骤 1

准备材料，所有材料基本都在这里了

步骤 2

吉利丁用常温水泡软备用

步骤 3

蛋黄打至发白黏稠

步骤 4

细砂糖加水煮至沸腾

步骤 5

一边搅打蛋黄液一边慢慢将煮好的糖水加入，将蛋黄糖水液打至接近室温，需要五分钟左右

步骤 6

将马斯卡彭芝士打至顺滑

步骤 7

打好的马斯卡彭芝士加入蛋黄糖水液打匀

步骤 8

将泡软的吉利丁凛去水，隔水加热至融化，加入上面的蛋黄芝士糊中打均匀。

步骤 9

奶油（一定是冷藏的❗️）打至出现这样的细纹路即可。

步骤 10

将打好的奶油跟蛋黄芝士糊混合均匀

步骤 11

黑咖啡跟朗姆酒混合成咖啡酒，喜欢酒味的也可以多加点朗姆酒。手指饼干沾湿咖啡酒平铺一层在活底模具底部（❗️手指饼干不要吸太多咖啡酒，否则饼干会太软成糊了），加一层芝士奶油糊稍墩下模具底部排下气泡，之后重复以上步骤再加一层饼干一层芝士奶油糊，放入冰箱冷藏至定型，大致需要五六个小时。

步骤 12

从冰箱取出冷藏成型的蛋糕用可可粉和糖霜进行装饰即可享用。如果使用的是硬质材料的活底模具脱模前可以用热毛巾将模具侧边稍加热下，这样方便脱模。

提拉米苏（6寸全视频）的小贴士

1、实在买不到马斯卡彭芝士也可以用奶油芝士代替。 2、这款蛋糕放在室温一两个小时后会软塌，请尽可能保持冷藏，或尽快食用。 3、吉利丁的作用是为了蛋糕塑型，如果不需要塑型直接从容器中挖出来吃可不加吉利丁。

菜谱创建时间：2018-11-28 22:12:19