排骨是排骨王也可以是前排排骨，这肉滑而嫩，我喜欢买前排骨王，不知道排骨王的问卖猪肉店家就是了，跟卖家说蒸的他会帮你切好。买回来洗好，滤干水份，开始调味，加盐，酱油，糖，淀粉，清油，黄豆酱，拌均匀腌制十分钟。
土豆一小个，切成方块，比方糖大点就可以了，码在碟上，上面铺上腌好的排骨。蒸锅大火烧开水，放上排骨土豆，转为中火，蒸十分钟熄火后在焖二分钟，排骨就可以了。