凉拌牛肚

作者： 随他随枫

我吃过最好吃的牛肚 没有之一

用料

• 牛肚 一大片
• 葱 一把
• 蒜 一头
• 姜 五六片
• 香叶 两三片
• 八角 两三个
• 辣椒干 根据个人喜好
• 花椒粒 少许
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 老酒 适量
• 醋 少许
• 糖 少许
• 豆瓣酱 一勺
• 辣椒酱 根据个人喜好
• 香油 适量

凉拌牛肚的做法步骤

步骤 1

牛肚洗净切小长条，冷水下锅加入生姜片和少许老酒煮至沸腾后捞起，再用清水冲洗干净。（这样做牛肚的腥味基本能去除）

步骤 2

高压锅内依次放入牛肚，辣椒干，八角，香叶，葱头，生姜片，花椒粒，酱油，老酒，盐，再加入稍稍没过食材的清水。加盖大火煮至高压锅排气后改小火炖25分钟左右。

步骤 3

在高压锅炖牛肚的间隙，把蒜切末，葱切花。

步骤 4

高压锅下气后捞出卤好的牛肚，用筷子把香叶葱生姜片等夹干净。

步骤 5

这时候加入盐，酱油，豆瓣酱，辣椒酱，糖，醋，蒜末和葱花搅拌均匀，在滴几滴香油搅拌均匀，美味的凉拌牛肚就完成啦

菜谱创建时间：2018-11-28 12:14:51