鸡腿肉去骨，鸡皮可去也可留着影响不大，将留下肉的部分切成约3-4cm见方的小块。 用少许盐、料酒、柠檬汁腌制十五分钟。 *如果是买的速冻的鸡肉，一定要完全解冻后再操作。 *这一步鸡肉切得不规整或者去骨的过程中撕扯了都没关系，裹上面衣油炸了之后看不出啦。
腌制鸡肉的同时准备其他食材： 生姜磨成姜沫或尽量切碎； 蒜去皮切片； 半颗柠檬挤出柠檬汁备用； 鸡蛋打散成蛋液； 面粉过筛备用。
准备面糊：将鸡蛋液、过筛后的面粉、姜沫用蛋抽混合均匀，加入盐、柠檬汁、蜂蜜、白葡萄酒拌匀调味。 *面粉过筛是为了防止面糊结块，所以这一步不能省略，不要偷懒啊。
将腌制好的鸡肉放在厨房纸巾上略吸一吸水分。
放入面糊里裹上面衣。
制作蒜油。在较深的锅里放入多量的油，放入蒜片加热。油热蒜片炸至金黄时就赶紧捞起，时间长了蒜会炸焦，油里的焦味会影响炸鸡的味道。 *蒜油能为炸鸡增加很多香气，这一步不建议省略哈。
调整至中小火，放入鸡肉开始第一道炸制。 第一道炸4-5分钟，切记整个过程要保持中小火。
第一道炸至浅金黄色即可。 将鸡块放在架子上沥一沥油。
第二道炸制。 将火调至中火。放入第一道炸好的鸡块，炸40秒-60秒，炸至鸡块金黄。 放在网架上沥油，避免口感太腻。 *第二道很容易就炸焦了，时间一定要控制好，看到鸡块呈金黄色就可以捞起了。
装盘，撒上一点欧芹碎，就可以啦。 配酸奶酱很好吃，但其实我还是爱空口吃啦。