蚝油香菇蒸鸡

作者： 天彭小厨

用料

• 干香菇 8朵
• 鸡翅根 2个
• 蚝油 2大勺30ml
• 生抽 1大勺15ml
• 老抽 2小勺10ml
• 料酒 1小勺5ml
• 香油 1/2小勺2.5ml
• 食用油 15ml
• 盐 1/2小勺2克
• 白糖 1小勺5克（分两次用）
• 葱 1根（半根切长段，半根切成葱花）
• 姜 4片
• 白芝麻 1/2小勺

蚝油香菇蒸鸡的做法步骤

步骤 1

小火烧热锅，放入白芝麻炒香，盛出备用

步骤 2

将干香菇的表面洗净，菇盖朝下放入40度左右（用手感受，感觉温暖却不烫）的水中，然后加入2-3克白砂糖，泡至干香菇变软后取出切成小块泡发香菇须放糖

步骤 3

鸡翅根去骨，用清水浸泡约两小时，去除血水后切成2-3厘米的小块

步骤 4

简易的鸡翅根完整去骨方法请点这里）

步骤 5

将蚝油、生抽、老抽、料酒、盐、香油、白糖、葱段、姜片与鸡肉拌匀，腌制30分钟

展开全部

步骤 6

步骤 6

锅热后倒入食用油，油热后倒入腌好的鸡肉（连腌制的酱汁一块倒入）

步骤 7

炒至鸡肉变色后，加入切好的香菇块翻炒

步骤 8

翻炒30秒后，加入15ml泡发香菇的水，鸡肉和香菇都充分吸收水分后盛出香菇水要记得放

步骤 9

大火烧开一锅水，将炒好的香菇鸡肉入锅，蒸10-15分钟回笼再蒸不麻烦

步骤 10

在蒸好的香菇鸡肉上撒上炒好的白芝麻和葱花，一道香气四溢的蚝油香菇蒸鸡就可以上桌了

菜谱创建时间：2011-11-10 13:18:28