培根香煎豆腐

作者： 天彭小厨

用料

• 韧豆腐或北豆腐半块 约250克
• 培根 2条
• 香菇 6朵
• 红椒 半个
• 大蒜 2瓣
• 葱 1根
• 生抽 10ml
• 蚝油 10ml
• 鸡骨汤或清水 80ml
• 淀粉 1小勺
• 水 15ml

培根香煎豆腐的做法步骤

步骤 1

将豆腐切成厚厚的6块，直接放在屉笼上，大火蒸制水开后，小火蒸3分钟

步骤 2

将豆腐取出晾凉，同时将大蒜切末，葱切段，其他材料切成片

步骤 3

热锅凉油，沿锅边将豆腐块滑入锅中，大火煎3分钟，煎至底面金黄变硬翻面再煎

步骤 4

翻面后约一分钟，把豆腐块都移至锅边围成一圈，在豆腐块之间的空隙中放入培根块煸至出油

步骤 5

放入蒜末、葱白煸出香味后，倒入香菇、红椒煸炒出香味

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步骤 6

步骤 6

加入生抽、蚝油翻炒片刻后，加入鸡骨汤或清水（点击这里查看鸡骨汤制作方法）

步骤 7

汤汁即将收干时，调入水淀粉勾芡，晃动炒锅，使豆腐均匀沾上汤汁

步骤 8

出锅前拌入剩余的葱段即可

菜谱创建时间：2011-11-10 13:14:15