火爆青椒牛肉

作者： 八戒猫咪咪

其实原菜谱是仔姜青椒牛肉丝，不过这个季节的仔姜已经是鸡肋，没有了脆嫩的口感，果断舍弃之，单用二荆条搭配，火辣辣的超级下饭，吃罢一头汗，浑身都暖和起来

用料

• 二荆条 五根
• 牛肉 二两
• 蒜头 两颗
• 干红辣椒 两根
• 花椒 十粒
• 生抽 两勺
• 胡椒粉 少许
• 花椒粉 少许
• 淀粉 少许
• 食用油 少许
• 盐 少许
• 味精 少许
• 白糖 少许
• 泡椒 两颗
• 姜 一块

火爆青椒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切条，加姜丝，一勺生抽，少许老抽，胡椒粉，花椒粉，淀粉，料酒腌制十五分钟

步骤 2

二荆条斜切成条。泡椒 蒜头 干辣椒 姜切好备用

步骤 3

锅中加适量油，多一些也无妨，开大火烧热，将牛肉倒入滑开

步骤 4

开大火爆炒十秒钟，牛肉变色即捞出，才能保持鲜嫩的口感，千万不能炒老了，嚼都嚼不动

步骤 5

锅中再加油，烧热后倒入配料炒香

步骤 6

倒入青椒煸炒，记住青椒要多炒一会，才能保证和牛肉共同出锅时同熟

步骤 7

倒入牛肉煸炒，迅速加入盐 味精 生抽 少许醋 葱花 动作一定要快，火要旺，迅速煸炒十五秒后出锅

步骤 8

哒啦啦，你不吃两碗饭算我输，蒜片都超级入味好吗

火爆青椒牛肉的小贴士

1.牛肉要选里脊，口感才会细嫩， 2.牛肉冻一下更好切 3.老抽可以加深牛肉的颜色，成色好看 4.火一定要旺旺旺，大火急炒，最好用铁锅，传热快 5.时间把握好，炒过头了绵扯扯的，嚼不动

菜谱创建时间：2018-11-25 22:19:13